Tanca sẽ giúp bạn hiểu hơn cách phần mềm hoạt động!
Bạn đã đăng ký thành công!
Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất có thể. Cảm ơn bạn!
Quay lại trang chủResources › Customer Stories › Chidori
Chuỗi "Coffee in Bed" phong cách Nhật với 11 chi nhánh tại TP.HCM, mô hình đặt chỗ theo khung giờ và triết lý phục vụ Omotenashi. Nhu cầu lên xuống theo giờ, đội barista phần lớn part-time — xếp ca tay dễ vừa thừa người giờ vắng, vừa thiếu người giờ đông. Nguyễn Lan Anh, Giám đốc Vận hành, kể lại chính xác điều gì đã thay đổi.
XEM CÂU CHUYỆN
Không gian Chidori / đội barista
2 phút · Giám đốc Vận hành, Chidori
Kết quả chính
Chidori là chuỗi café và không gian nghỉ phong cách Nhật với 11 chi nhánh tại TP.HCM, vận hành theo mô hình đặt chỗ theo khung giờ và lấy triết lý phục vụ Omotenashi làm bản sắc. Vì khách đặt chỗ theo giờ, nhu cầu nhân sự lên xuống rõ rệt trong ngày và khác nhau giữa các chi nhánh. Đội ngũ barista và phục vụ phần lớn là part-time. Trước đây, quản lý từng chi nhánh xếp ca thủ công nên thường xuyên rơi vào hai thái cực: thừa người vào khung giờ vắng khách nhưng lại thiếu người vào giờ cao điểm. Mỗi chi nhánh lại làm một kiểu, khó đảm bảo đồng nhất.
"Xếp ca tay: thừa người giờ vắng, thiếu người giờ đông — 11 chi nhánh mỗi nơi một kiểu."
Tanca giúp Chidori xếp ca bám theo nhu cầu thực: dựa trên lượng đặt chỗ và khung giờ đông của từng chi nhánh, hệ thống gợi ý số nhân sự phù hợp cho mỗi ca — đủ người giờ cao điểm mà không thừa người giờ vắng. Barista xem ca và xin đổi ca trên điện thoại; chấm công của cả 11 chi nhánh về một chỗ.
Cả 11 chi nhánh dùng chung một chuẩn cấu hình chấm công, khung ca và quy tắc lương — nên vận hành đồng nhất, dễ so sánh và kiểm soát. Cuối kỳ, công part-time được tính tự động theo giờ chấm công thực tế cộng phụ cấp, gộp cho cả chuỗi trong một lần chạy.
| Chi nhánh | Giờ công | Tỷ lệ đủ ca | Chi phí |
|---|---|---|---|
|
Bình Thạnh
|
842 | 98% | 42.1M |
|
Quận 3
|
760 | 100% | 38.0M |
|
Phú Nhuận
|
695 | 96% | 34.8M |
|
Thủ Đức
|
780 | 99% | 39.0M |
|
Quận 1 (A)
|
910 | 100% | 45.5M |
|
Quận 1 (B)
|
875 | 97% | 43.8M |
|
Gò Vấp
|
620 | 95% | 31.0M |
|
Tân Bình
|
705 | 98% | 35.3M |
|
Bình Dương
|
540 | 94% | 27.0M |
|
Quận 7
|
660 | 97% | 33.0M |
|
Quận 10
|
590 | 96% | 29.5M |
| Tổng chuỗi | 7,977 | 97.5% | 399.0M |
Sau khi triển khai, giờ công dư vào khung giờ vắng giảm khoảng 18% nhờ xếp ca khớp nhu cầu, trong khi giờ cao điểm luôn đủ người để giữ chuẩn Omotenashi. Kỳ lương cho cả 11 chi nhánh rút còn khoảng 4 giờ. Toàn bộ chấm công, ca và lương chạy đồng nhất trên một hệ thống.
Giờ công dư giảm 18% · Giờ cao điểm luôn đủ người
Omotenashi nghĩa là khách luôn được chăm sóc chu đáo — điều đó chỉ giữ được khi đúng giờ đông luôn đủ người. Giờ ca của chúng tôi bám theo lượng đặt chỗ, không còn thừa hay thiếu.
Chấm công điện thoại theo định vị chi nhánh, đồng nhất cho cả 11 cơ sở.
Ca bám theo lượng đặt chỗ & giờ đông — đủ người Omotenashi, tránh lãng phí.
Part-time tính tự động theo giờ, phụ cấp chuẩn nhất quán 11 chi nhánh.
Giờ công, tỷ lệ đủ ca và chi phí nhân công của 11 chi nhánh — một màn hình.
Xếp ca khớp nhu cầu, chấm công và lương đồng nhất cho mọi chi nhánh — đủ người giờ đông, tiết kiệm giờ vắng.
Đặt lịch demo 20 phút — chuyên gia Tanca tư vấn chấm công, xếp ca, lương và đào tạo phù hợp với mô hình vận hành của bạn.
Chuyên gia Tanca liên hệ trong 30 phút — tư vấn đúng bài toán vận hành của bạn.
