BOH là gì? Mặc dù không trực tiếp tạo ra doanh thu cho doanh nghiệp nhưng BOH là bộ phận đóng vai trò quan trọng trong doanh nghiệp. Vậy các vị trí của BOH là gì? Tầm quan trọng của BOH ra sao? Hãy cùng Tanca tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

BOH Là Gì?

BOH - Back of house có nghĩa là hậu sảnh, bộ phận chịu trách nhiệm các công việc khác nhau của nhà hàng, khách sạn, hỗ trợ FOH - Front of house, nhưng không ảnh hưởng trực tiếp đến việc thành lập doanh nghiệp, doanh thu của tổ chức. Họ thường làm việc ít hơn hoặc ở các khu vực tách biệt với khách hàng, giống như đội ngũ hậu cần, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra trơn tru.

Các vị trí BOH bao gồm: Kế toán - Tài chính, nhân sự, Kỹ thuật - Bảo trì, quản lý kho, quản lý spa, nhân viên marketing, dịch vụ dọn phòng, bếp trưởng, bếp phó,...

Xem thêm: Public Speaking là gì?

Tầm quan trọng của BOH

BOH đóng vai trò quan trọng trong các khách sạn, nhà hàng, resort cụ thể như sau:

Dù là khu vực hậu trường, không tiếp xúc với khách hàng nhưng BOH thực hiện nhiệm vụ trung tâm, đảm bảo nhà hàng, khách sạn, resort hoạt động trơn tru và thu hút khách hàng.
BOH chỉ ra những khu vực mà khách hàng ít nhìn thấy như nhà bếp, nơi lưu trữ tài liệu, phòng giặt, phòng kinh doanh. Nếu BOH vận hành tốt, mang đến những trải nghiệm dịch vụ chất lượng cho khách hàng sẽ khiến các khách sạn, nhà hàng, resort tăng doanh thu.
Mỗi nhân viên của BOH cũng được phân công nhiệm vụ cụ thể theo một hệ thống cụ thể và công bằng. Một khách sạn, nhà hàng, resort có phát triển mạnh hay không phụ thuộc vào hiệu quả hoạt động của từng nhân viên ở BOH.

Xem thêm: Bí mật và cách sử dụng luật hấp dẫn

Các vị trí thuộc BOH

Kế toán - Tài chính

Nhân viên phòng Kế toán – Tài chính sẽ thực hiện các công việc liên quan đến tài chính, tìm nguồn vốn để phát triển khách sạn, nhà hàng , resort như:

Tổng hợp mọi chi phí cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng, khách sạn, resort.
Kiểm soát các loại hóa đơn, chứng từ, chứng từ kế toán.
Tính toán kết quả kinh doanh của từng bộ phận trong toàn bộ nhà hàng, khách sạn, resort rồi báo cáo cấp trên.
Lập báo cáo tài chính định kỳ.
Lập kế hoạch cân đối tài chính theo tháng, quý, năm.
Phân tích thông tin, dự báo biến động tài chính và gửi báo cáo cho ban lãnh đạo.

Nhân sự

Bộ phận nhân sự sẽ thực hiện các công việc liên quan đến nhân sự sau trong nhà hàng, khách sạn, resort:

Xây dựng nội quy, văn hóa môi trường và áp dụng cho toàn thể nhân viên trong các nhà hàng, khách sạn, resort.
Lập kế hoạch quản lý nhân sự tại các nhà hàng, khách sạn, resort.
Thực hiện quy trình tuyển dụng nhân viên mới cho các nhà hàng, khách sạn, resort khi thiếu nhân lực.
Giải quyết các vấn đề liên quan đến bảo hiểm và phúc lợi cho người lao động.
Tính lương, phụ cấp, thưởng,… cho nhân viên trong các nhà hàng, khách sạn, resort.

Kỹ thuật - Bảo trì

Bộ phận Kỹ thuật - Bảo trì đảm bảo các thiết bị trong khách sạn, nhà hàng, resort hoạt động tốt và an toàn cho khách hàng sử dụng, giúp đơn vị tiết kiệm chi phí và hạn chế rủi ro. Cụ thể vị trí này bao gồm:

Kiểm tra toàn bộ tài sản máy móc, thiết bị ở tất cả các phòng, bộ phận, khu vực trong nhà hàng, khách sạn, resort theo định kỳ theo ngày, tuần, tháng, năm, quý.
Lập kế hoạch bảo trì, bảo quản các thiết bị, máy móc phù hợp.
Ghi lại mọi thông tin về tình trạng máy cho nhân viên trong ca để tiện theo dõi, quản lý.
Lập kế hoạch bảo trì, bảo hành toàn bộ thiết bị, máy móc.
Nếu gặp bất cứ vấn đề gì liên quan đến linh kiện, nhân viên sẽ liên hệ hoặc đặt lịch sửa chữa nhanh chóng, kịp thời.

Bộ phận dọn phòng

Bộ phận dọn phòng chịu trách nhiệm dọn dẹp, vệ sinh phòng khách sạn, kiểm tra phòng trước khi ra vào khách sạn. Công việc chính của bộ phận dọn phòng như sau:

Kiểm tra xem các thiết bị điều hòa, đèn quạt đã được tắt chưa và đóng rèm cửa sổ thông gió lại.
Lau sạch gạt tàn, rửa ly, rác trong phòng tắm, lau sạch bụi bẩn bám trên tivi, cửa kính, bàn ghế,...
Lấy khăn trải giường bẩn ra khỏi giường và thay cái mới.
Hút sạch mọi bụi bẩn xuất hiện trên sàn nhà.
Dọn dẹp nhà vệ sinh, dọn dẹp toàn bộ đồ dùng cá nhân của khách hàng, đặt khăn mới và các vật dụng cần thiết cho khách hàng.
Nếu phát hiện khách quên ví, điện thoại, túi xách,… bộ phận dọn phòng sẽ liên hệ làm thủ tục Lost and Found.

Nhân viên marketing

Nhân viên marketing chịu trách nhiệm xây dựng, thực hiện và lên kế hoạch các chương trình quảng bá thương hiệu hoặc dịch vụ của khách sạn:

Xây dựng và thực hiện kế hoạch nghiên cứu thị trường, quảng bá thương hiệu và dịch vụ khách sạn.
Lập kế hoạch khuyến mãi, quà tặng, quảng cáo trên các kênh mạng xã hội như Zalo, Facebook, Blog, TikTok,...
Cập nhật tin tức, giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng trên các phương tiện truyền thông.
Xây dựng hệ thống website có hình ảnh, dịch vụ hấp dẫn, thu hút khách hàng tham gia và theo dõi.

Quản lý kho

Người quản lý kho là người thực hiện nhiệm vụ kiểm tra số lượng hàng hóa xuất nhập hàng ngày, sắp xếp hàng hóa trong kho gọn gàng, ngăn nắp, lập thủ tục đặt hàng tại bộ phận thu mua, đảm bảo an toàn cho hàng hóa. đối chiếu, đối chiếu số liệu với kế toán kho và lập báo cáo tài chính phục vụ quản lý. Công việc của người quản lý kho như sau:

Theo dõi và hướng dẫn nhân viên bốc dỡ hàng hóa vào kho đúng vị trí.
Kiểm tra số lượng hàng hóa, lưu thông tin vào phần mềm quản lý của hệ thống nhà hàng, khách sạn, resort.
Theo dõi, quản lý toàn bộ hàng hóa xuất nhập tồn trong kho hàng ngày và báo cáo cấp trên nếu phát hiện vấn đề.
Làm thủ tục nhập hàng vào kho, theo dõi quá trình nhập, phối hợp với bộ phận kỹ thuật kiểm tra chất lượng hàng hóa.
Sắp xếp, bảo quản hàng hóa đúng vị trí, đúng quy định, theo sơ đồ để dễ dàng kiểm soát và quản lý.
Đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy, báo cáo cấp trên nếu có sự cố.

Trưởng bộ phận Bếp - Bếp trưởng điều hành

Trưởng bếp - Bếp trưởng điều hành là người quản lý, chỉ đạo mọi công việc trong bếp như:

Xây dựng thực đơn, kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
Quản lý quá trình nhập nguyên vật liệu, thiết bị vào bếp.
Quản lý và phân công công việc cho nhân viên trong bếp.
Tuyển dụng, đào tạo và đánh giá chất lượng nhân viên bếp.

Bếp trưởng

Bếp trưởng là đầu bếp chính trong một nhà hàng, khách sạn hay khu nghỉ dưỡng. Họ sẽ giám sát và chỉ đạo một nhóm đầu bếp từ nhiều bộ phận khác nhau trong nhà hàng để hoàn thiện các món ăn cho thực khách. Công việc cụ thể như sau:

Hướng dẫn nhân viên bếp chuẩn bị món ăn, đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng.
Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận, khu vực nhân viên khác nhau, giúp quá trình chế biến món ăn đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm.
Quản lý nhân sự bộ phận bếp.

Bếp phó

Bếp phó là người thay mặt bếp trưởng quản lý, giám sát quá trình làm việc của nhân viên, trực tiếp chế biến món ăn, hỗ trợ lên thực đơn và đào tạo nhân sự trong khu vực bếp:

Giám sát mọi hoạt động của toàn bộ nhân viên bếp, đảm bảo tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn, resort.
Chịu trách nhiệm chuẩn bị món ăn đạt tiêu chuẩn, chất lượng trong thời gian nhanh nhất có thể.
Phối hợp với các nhân viên khác để xây dựng thực đơn cho khách hàng.
Tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng nhân sự, nâng cao tay nghề cho nhân viên bếp.

Phân biệt của BOH và FOH

BOH - Back of House

BOH là viết tắt từ Back of House, đây là bộ phận hậu sảnh trong các nhà hàng, khách sạn.

Nhân sự tại bộ phận BOH thường không tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, có thể là nhân viên marketing, kế toán, nhân sự,...

FOH - Front of House

FOH là viết tắt từ cụm từ Front of House, tạm dịch là bộ phận Lễ tân trong các nhà hàng, khách sạn.

– Nhân viên tại FOH sẽ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, họ có thể là nhân viên phục vụ, bartender, quản lý bar,…

Với những thông tin ở bài viết trên, Tanca hy vọng bạn đọc đã hiểu rõ BOH là gì. Tuy chỉ đứng đằng sau và hỗ trợ nhưng bộ phận này đóng vai trò quan trọng, đảm bảo cho các nhà hàng,khách sạn, resort hoạt động trơn tru và giúp doanh thu tăng trưởng nhanh chóng. Vì vậy, trong cơ cấu nhân sự của bất kỳ đơn vị nào, BOH là bộ phận không thể thiếu. Nếu có thắc mắc, hãy để lại bình luận bên dưới nhé.