Busan Korean Food x Tanca

Người thực hiện: Trần Hoài Anh - Trưởng phòng Nhân sự
Chuỗi Nhà hàng Busan Korean Food • Tháng 3, 2025 • 7 phút đọc

Tổng Quan Chuỗi

• Ngành: F&B - Chuỗi nhà hàng Hàn Quốc (BBQ, hotpot, bibimbap)

• Cơ sở: 12 nhà hàng tại TP.HCM, Hà Nội, Bình Dương

• Nhân viên: 260-340 đầu bếp, phục vụ & quản lý

• Dùng Tanca từ: 2024 (Đã dùng 10 tháng)

Tính Năng Sử Dụng

• ✓ Chấm công GPS đa nhà hàng

• ✓ Quản lý Bếp Hàn / FOH Việt

• ✓ Phân bổ tip tự động

• ✓ Tính lương đa cơ sở

Tình Huống

Chuỗi nhà hàng Busan Korean Food – chuyên các món ăn đặc trưng xứ Kim Chi như BBQ, hotpot và bibimbap – đang vận hành hệ thống 12 nhà hàng trải dài tại TP.HCM, Hà Nội và Bình Dương. Quy mô nhân sự dao động từ 260-340 người, đặc biệt được phân tách thành hai khối có tính chất văn hóa công việc hoàn toàn khác biệt: khối Bếp Hàn (dưới quyền điều hành của Head Chef người Hàn và các đầu bếp Việt được đào tạo bài bản) và khối FOH Việt (lực lượng phục vụ, lễ tân, thu ngân trực tiếp tiếp xúc khách hàng).

"Khó khăn lớn nhất của một chuỗi nhà hàng Hàn là sự giao thoa và tồn tại song song của hai văn hóa làm việc. Bếp Hàn đòi hỏi kỷ luật giờ giấc vô cùng nghiêm khắc, trong khi khối FOH Việt lại quen phong cách linh hoạt theo dòng khách. Chính sách lương và phân chia tiền tip khác nhau tạo ra những hiểu lầm, tranh cãi liên miên." - Chị Hoài Anh chia sẻ

Bài toán đặt ra cho Busan Korean Food là cần một giải pháp chấm công đồng bộ cho toàn bộ 12 nhà hàng, có khả năng quản trị tách biệt chính sách lương cho hai khối và xử lý phân bổ tiền tip công bằng theo giờ làm việc thực tế.

Vấn Đề Quản Trị Đa Văn Hóa & Đa Cơ Sở

• Dữ liệu rời rạc: 12 nhà hàng vận hành 12 hệ thống máy vân tay độc lập, không có sự liên kết tổng hợp.

• Mất lòng tin nội bộ: Khối Bếp Hàn có tính kỷ luật cao nhưng thiếu dữ liệu chấm công tổng hợp tức thì từ HR. Khi Head Chef người Hàn yêu cầu báo cáo giờ làm, HR không thể xuất số liệu ngay lập tức, buộc anh phải tự ghi sổ tay riêng.

• Tranh chấp tiền tip: Quy trình phân chia tiền tip cho khối phục vụ (FOH) thực hiện thủ công, dẫn đến 8-10 vụ cãi cọ, khiếu nại mỗi tháng.

• Gánh nặng bảng lương: Việc tính lương đa cơ sở tốn từ 6-7 ngày do phải áp dụng thủ công hai bộ công thức lương hoàn toàn khác nhau.

Giải Pháp Đồng Bộ Hóa Từ Tanca

Để xóa bỏ rào cản dữ liệu giữa nhân sự Việt Nam và ban điều hành Hàn Quốc, Tanca đã cung cấp một hệ thống đồng nhất, cho phép áp dụng đồng thời các quy tắc nhân sự riêng biệt trên cùng một nền tảng.

Lộ trình triển khai toàn diện trong 4 tuần:

Hiệu Quả Chuyển Đổi Quy Trình Tính Lương & Tip

Kết Quả Sau 10 Tháng Vận Hành

1,5 ngày

Thời gian chốt lương toàn chuỗi 12 nhà hàng

Trước đây: 6-7 ngày

Zero

Cái cọ tip trong 10 tháng

Trước đây: 8-10 vụ/tháng

+0,4 điểm

Đánh giá của khách hàng tăng tại cơ sở

Sau khi điều phối lại lịch trực bếp

3 năm

Đạt chuẩn quản lý như trụ sở chính

Cùng một nguồn dữ liệu minh bạch

Hệ thống quản trị nhân sự Tanca
Địa chỉ: 259 Lê Quang Định, P.7, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Liên hệ: support@tanca.io | ĐT: 0899.1999.54